Ενδεικτικό της ποιότητας της εκπαίδευσης στα Μεταλυκειακά Ινστιτούτα Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης (ΜΙΕΕΚ) είναι το γεγονός ότι η απόφοιτη των ΜΙΕΕΚ στον κλάδο Αρτοποιία – Ζαχαροπλαστική Σοφία Λουίζ Σάββα, διαπρέπει και έχει ξεχωρίσει για τις δημιουργίες της στο Lutetia 5* Palace Hotel, στο Παρίσι. Από μικρή αγάπησε την Ζαχαροπλαστική και γι’ αυτό ενώ δούλευε σε ξενοδοχείο στην Πάφο παράλληλα τα απογεύματα σπούδαζε Αρτοποιία – Ζαχαροπλαστική στα ΜΙΕΕΚ στην Λεμεσό. Αμέσως μετά την ολοκλήρωση των σπουδών της, της δόθηκε η ευκαιρία, μέσω του προγράμματος Erasmus+, να μεταβεί στο Παρίσι, και να εργαστεί́ στο ζαχαροπλαστείο του Yann Couvreur, για ένα χρόνο. «Ήταν μια από τις καλύτερες εμπειρίες που έχω ζήσει μέχρι σήμερα. Εκεί είχα την τύχη να συνεργαστώ με γνωστούς σεφ, όπως ο Johan Martin, ο Frank Asnoot και ο Dominuque Ansel», δηλώνει η νεαρή pastry chef.
Σήμερα, δυο χρόνια μετά, εργάζεται στο ξενοδοχείο Lutetia 5* Palace Hotel, στο κομμάτι της brasserie υπό τον βραβευμένο με 3 αστέρια Michelin - σεφ Gerald Passedat. «Στο Lutetia μου δόθηκε η εξαιρετική ευκαιρία να δημιουργώ τα δικά μου γλυκά και, στη συνέχεια, να συμμετάσχω στο Salon du Chocolat 2020, όπου παρουσιάσαμε τα γλυκά που σερβίρουμε στο μενού του ξενοδοχείου μας» λέει η Σοφία Λουίζ Σάββα. Έχει επίσης συμμετάσχει και στο διαγωνισμό γαστρονομίας HoReCa στην Κύπρο, στις κατηγορίες Lady Chef και Static Plated Dessert, όπου έλαβε, αντιστοίχως, ένα χρυσό και ένα χάλκινο μετάλλιο.
Oπως εξηγεί η ίδια είναι ένα πολύ απαιτητικό επάγγελμα σε έναν ανδροκρατούμενο χώρο και έχεις την αίσθηση ότι οι απόψεις σου δεν ακούγονται και πρέπει να αποδείξεις την αξία σου περισσότερο από το κανονικό. Παρόλο που, πολλές γυναίκες Pastry Chefs αμείβονται λιγότερο από τους άνδρες συναδέλφους της, η Σοφία παραμένει αισιόδοξη βλέποντας τα πράγματα να αλλάζουν. Επιλέγει να συνεχίζει και να ζει και να εργάζεται στο Παρίσι καθώς αισθάνεται ότι έχει πολλά να μάθει ακόμα στις κουζίνες του εξωτερικού, αλλά στα σχέδια της είναι η επιστροφή στην Κύπρο, και δεν αποκλείει την ενασχόληση της με την εκπαίδευση της ζαχαροπλαστικής αφού όπως λέει η ίδια «μου αρέσει να μεταφέρω τις γνώσεις και την εμπειρία μου σε άλλα άτομα».
